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六大茶类到底第几泡最好喝?

时间:2019-10-25 16:16   来源:凤凰茶城官网    作者:凤凰茶城   

众所皆知,中国的传统茶可以按工艺分为六大茶类。不同的工艺的制作让六大茶类各有特色,比如绿茶的鲜、红茶的醇、乌龙茶的香等等,它同时也使茶的耐泡度有较大的差别。

茶友们经常说:绿茶可以喝三四泡、红茶可以喝四五泡、而乌龙茶、老白茶七八泡都没问题,内质丰富的古树普洱甚至能喝到十五泡以后。

不同的茶有不同的耐泡度,那茶叶的精华到底在哪一泡呢?第几泡最好喝呢?这是一个非常值得探讨的一个问题!小编先说说自己的看法,欢迎大家留言讨论。

绿茶

好的绿茶都比较细嫩,适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。

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所以,绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜。一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来,所以绿茶的头一两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后,味道就会变得寡淡,渐渐只留下一点甜味了。

红茶

红茶属于全发酵茶。不论是小种红茶还是工夫红茶,在制茶过程中都有经过揉捻、烘干等工序,尤其传统的正山小种红茶还经历了“过红锅”这种高温工序。经过这些工序制作的红茶,需要用高温的沸水冲泡,才能更好地激发茶香和茶味。

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红茶拥有丰富而馥郁的茶香,如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态,但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。当然好的红茶,不同的泡数会呈现出不同的滋味和香气,但其中这二、三泡一定是不能错过的。

乌龙茶

乌龙茶由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异,而拥有了不同的茶叶形态,主要有条索型、颗粒型和紧压型,如武夷岩茶呈现条索型,铁观音一般是颗粒型,而紧压型的乌龙茶唯有一个品种,那就是漳平水仙。

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不同的乌龙茶泡法和最佳滋味的泡数也会有不同,这里以铁观音为例。

铁观音有“七泡有余香”的美誉,但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开,香气才会弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,所以精华应该是在4泡左右。

白茶

白茶是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。

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冲泡白茶,最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶,使茶叶都舒展开;第二泡汤水逐渐变稠;到了第三、四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然。

由此可见,白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡,或者泡后再煮,能让茶叶充分释放内质,更加的香浓醇和。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶。黄茶的产量在六大茶类中一直不高,知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。

黄茶一般具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。宜以90℃水冲泡,泡30秒至一分钟,饮用后留三分之一水量在杯中。黄茶往往在第二、三泡口感最佳,但是冲泡次数不宜过多,5-6泡为宜。

黑茶

作为后发酵茶,黑茶的保存期非常长,在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。

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为了便于保存,黑茶多以紧压茶形式封存,泡茶时,需先撬开紧实的茶砖或茶饼,再以100℃沸水洗茶,以滤去茶叶的杂质。头两道茶味道都不够纯,可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。到第三四泡的时候,茶叶就已经舒展开,茶汤的香醇就显现出来了。

一般来说,黑茶三四道茶汤最好喝,可以泡的次数比较多,可达十次,不过冲泡越到后面水味越重。